有些人花上十幾天時間腌出來的蘿卜干，味道發苦還不脆，可能是因為腌的時候鹽放多了，也可能是放鹽的時機不對，這些都會影響最終做出來蘿卜干的味道。今天我們就來一起學習一下，怎麼腌蘿卜干，又脆又香又好吃。
脆爽蘿卜干制作步驟：
1、 準備10斤的蘿卜，清洗干凈，特別是蘿卜表皮有泥巴的，要拿刷子刷一下，因為我們做的蘿卜干是帶皮吃的，洗干凈這一點很重要；
2、 蘿卜清洗干凈，去掉頭尾，然后按照自己的喜好切成條狀，切的條可以稍微粗一點；
3、 切好的蘿卜條放在太陽下面曬個2-3天，具體曬的時間要根據天氣情況來決定，曬的過程中記得多給蘿卜翻翻面，這樣可以讓蘿卜曬得更加均勻、全面；
4、 把蘿卜條曬到脫水7-8分的狀態就可以開始進行下一步了，曬好的蘿卜條再次清洗干凈，因為在曬的過程中會有一些灰塵和雜質，自己吃的東西必須要確保干凈衛生；
5、 清洗完以后擠干蘿卜條的水分，放入大盆中開始腌制，先給蘿卜條里面撒上點鹽，然后開始用力揉搓，方方面面都要揉搓到位，這個步驟可以去除蘿卜條的辛辣味，還可以讓我們做出來的蘿卜條放得更久；
6、 揉搓個五分鐘左右，開始少量往蘿卜條里面加入炒好的辣椒粉，這里用的辣椒粉一定要是炒熟，不然腌出來的蘿卜條不入味、不好吃還容易壞掉，辣椒粉的辣度根據自己的吃辣程度來準備就可以了；
7、 辣椒粉分2-3次放進去，每放一次辣椒進去都要繼續揉搓，直到每一根蘿卜條都裹上了辣椒粉為止，然后拿一個無水無油的干凈容器將蘿卜干裝進去，密封腌制個2-3天就可以吃了；
8、 這種腌制好的辣蘿卜干，吃起來香辣可口，又脆又爽，直接用來下飯或者炒菜吃味道都非常好，做好的蘿卜干一定要密封保存，每次取的時候都要用干凈的筷子來夾，這樣做好的蘿卜干可以保存很長時間也不會變質。
總結：跟著我上面的步驟做就可以輕松做出外婆蘿卜干的味道，是不是很簡單呢？閑暇時候做上一些蘿卜干，保存得當可以放很久，想吃的時候隨時拿出來就可以吃，比在超市買的蘿卜干吃起來更讓人放心。下次再想做蘿卜干的時候，一定要記得我上面說到的重點哦，讓你輕松做出好吃的蘿卜干。