這4個買菜技巧,賣菜人從不外說!超級實用,早點告訴家里人

老一輩常說:「不時不食,順時而養」,就是提醒我們要順應時令、按照季節來吃蔬菜,因為 時令蔬菜不僅味道口感好,營養也是最佳的狀態。春天各種新鮮的蔬菜大量上市,每一種都新鮮脆嫩,但是如果不會挑選,即使花了同樣的價格,也買不到更好的食材,所以小小就來教大家如何挑選這些應季的新鮮蔬菜,這是我從老菜農那里學到的本領,學會之后保證你一調一個準,快來看看吧!

一、韭菜。

韭菜被稱為「春天第一鮮」,與其他時令蔬菜相比,韭菜的鮮美程度更好,而且它有著一股獨特的香味,無論拿來怎麼烹飪都蓋不住它的鮮美!那如何挑到新鮮可口的韭菜呢?

挑選技巧:

1、 看根部。韭菜分為白根韭菜(寬葉)和紫根韭菜(窄葉),其中白根韭菜味道比較清淡,葉子寬且柔軟,這種韭菜多為大棚種植,適合做炒雞蛋或湯品;紫根韭菜葉子明顯更細長一些,顏色深綠,因為含有的植物纖維比較多,所以生食會有辛辣味,不過營養也更好一點,這種韭菜更適合做餡料,吃起來更香濃鮮美。

2、 看顏色。挑選韭菜一定要先看顏色,顏色新鮮嫩綠為佳,如果有雜草或黃葉的韭菜千萬不要購買,而且新鮮的韭菜根部粗壯平整,如果看淡根部細軟不平整的韭菜,大多是生長環境導致的營養不良,不建議購買。

3、 用手輔助判斷。可以將一根韭菜根部朝下的立起來,如果整顆韭菜能保證豎起來不彎曲就是新鮮的韭菜,反之則不是;第二種方法是用指甲掐菜葉,如果能輕易掐斷,則說明韭菜中的植物纖維豐富,這樣的韭菜脆嫩,水分也足,如果掐不斷,大多是纖維過老,不可口了。

二、菠菜。

春天的菠菜營養尤為豐富,它不僅「補鐵」效果好,還富含多種礦物質和營養元素,經常食用可以增加抗病力。春天的菠菜鮮嫩營養價格親民,但選購時一定要小心這3種「陷阱」!

挑選技巧:

1、 不挑圓葉菠菜。菠菜按葉片的形狀分為圓葉和尖葉兩種,其中尖葉菠菜葉柄長葉肉薄,這種菠菜的營養價值更高,口感也更鮮嫩;圓葉菠菜葉柄短葉片大,這種菠菜的草酸含量較高,經常食用不利于身體健康。

2、 不挑葉片暗黃無光澤菠菜。新鮮的菠菜色澤濃綠,根部為紅色,同時葉片有一定的光澤度,反之葉片暗黃,變色的菠菜不要購買,這種菠菜大多放置時間比較久,已經不新鮮了。

3、 用手輔助判斷。將菠菜根部朝下的立起來,如果葉片可以伸展開則較為新鮮;第二種方法是用指甲掐下菠菜莖部,如果輕松掐斷說明菠菜有脆嫩度,是新鮮菠菜,反之則不要購買。

三、春筍。

有句詩叫「嘗鮮無道不春筍」,春天的春筍不僅味道鮮美,營養也十分豐富,它被稱為「山八珍」! 春筍肉質潔白如玉,鮮嫩爽口,無論是清炒、油燜還是做湯,都十分美味。

挑選方法:

1、 看筍殼。新鮮的春筍一般都是嫩黃色的筍殼,其中春筍的根部偏黃白色,中間到尖部為棕黃色,這樣的春筍筍肉會特別鮮嫩。

2、 看筍節。春筍節與節之間的距離越短越緊密,則肉質越細嫩,而筍節的距離較遠,則證明它已經比較好了,吃起來口感也會差一些。

3、 用手摸。買春筍的時候一定要用手摸一摸,如果感覺濕潤,則證明內部的筍肉已經開始變質了,這樣的春筍一定不要購買。

4、 看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩,這種就是優質的春筍,筍肉發黃則質量次之,筍肉發綠則質量較差。

四、黃瓜。

小小在每次挑選黃瓜時都有些困惑,因為黃瓜有的帶花,有的發綠,有的直有的彎,根本不知道如何選擇,在學會了老菜農教我的方法后,真的輕松多了!

挑選方法:

1、 看顏色。黃瓜新鮮不新鮮,看顏色能輕松辨認。新鮮的黃瓜顏色翠綠有光澤,而放置過久的黃瓜一般顏色有點發黃,而且表面也沒有光澤感。

2、 看形狀。黃瓜有的直有的彎,這點老菜農告訴我其實長彎的黃瓜可能是光照不足的原因,在營養上跟直的黃瓜沒有多大區別,反而要警惕那些每一根都筆直的黃瓜,大多是人工干預的情況下生長的,還有注入激素的可能,所以黃瓜略有彎曲的黃瓜可以放心購買。

3、 看瓜蒂。黃瓜的瓜蒂上一般都帶著小黃花,如果是新鮮的黃瓜,瓜蒂上的小黃花也相對比較新鮮,反之,瓜蒂的黃花脫落或比較蔫敗的則不太新鮮。

4、 摸手感。黃瓜的表面都有一層凸起的小白點,如果是新鮮的黃花,摸起來是有些扎手的,相反摸起來軟軟的手感光滑的黃瓜,則不怎麼新鮮了!

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