買香菇別只會挑大的,這5種香菇,再便宜也別買,難吃又不營養

今天分享購買干香菇的小技巧,注意五個地方再下手,相信我,沒錯的,一起看看吧。

首先,挑選香菇第一點要看香菇的菌蓋。

干香菇經過晾曬,菌蓋都是比較干燥的狀態,挑選這樣菌蓋褶皺比較少,同時表面比較光滑,顏色較淺的,這樣的干香菇泡發以后口感軟,像這樣褶皺較多,顏色稍微深一些,可能是晾曬時間過長,泡發的時間長,口感也會偏硬。

第二點,再來看看菌帽的邊緣。

像這樣菌蓋的邊緣完全張開,而且向內卷的,就是長得比較老的鮮香菇制作而成的,菌肉也比較薄,其營養成分有所流失,吃起來鮮香味就會減少。

而像這個菌帽半張開,向內收縮比較大,這樣的干香菇肉質比較厚,營養成分充足。

第三點,再來看這個干香菇的菌餅。

新鮮香菇的菌柄一般都是減掉不吃,因為烹飪過后口感較硬,不好吃。

挑選干香菇的時候也是同樣挑選,這樣菌柄短而粗壯的,說明生長的時候養分吸收充足,吃起來的味道也會更好。像這樣又細又長的干香菇則有些營養不良,口感就沒有那麼好了。

第四,再用手來按壓一下香菇的菌帽,感受下菌肉的緊實度。

如果是像這樣按砸有凹陷而且不會回彈,這有可能就是保存不當而受潮的。干香菇很快就會回彈的,要選就選這樣捏起來表皮比較干。

如果是遇到像這樣一捏就碎的,這是晾曬過度而造成的,泡發以后很容易碎,口感也不好。

第五,聞味道。

買干香菇的時候聞一聞,質量好的干香菇是自帶濃郁香菇的芳香,如果聞著沒有香氣,而且還伴隨著有怪味、霉味,說明就是質量差的干香菇,吃起來會帶有酸味,不要購買。

以上就是挑選香菇要看的五個地方,朋友們學會了嗎?如果您覺得有用,別忘了轉發分享給身邊的朋友,你的分享可以幫助到更多有需求的人哦。

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