建議中老年人:特殊時期別節儉,多吃5種高蛋白菜,強免疫好過冬

疫情開放后,中老年人群和小朋友成了重點保護對象,因為他們的消化功能較弱,對營養的吸收率較低,對病毒的免疫力和抵抗力也較低,所以在條件允許的情況下,少出門多開窗,多吃蛋白質豐富的食品,來提高身體對抗病毒的能力。

中老年人攝入蛋白質,要盡量選擇優質蛋白,比如蛋類,奶類,魚肉和豆制品類,不僅蛋白質含量豐富,而且易消化易吸收,是非常不錯的蛋白質補給來源,下面小小就跟大家分享5種高蛋白菜,好吃又好做,營養又滋補,幫助身體增強免疫平安過冬天。

01、腐竹

腐竹,是一種營養價值很高的豆制品,簡單來說就是豆漿煮沸后表面凝結的一層薄膜,其中含有豐富的蛋白質和脂類,吃起來豆香味十足,這道【素炒腐竹】鮮香可口,好吃入味,吃一次就愛上。

【食材】:腐竹,香菇,木耳,胡蘿卜,青椒,大蔥。

【做法】:

1、將腐竹和木耳提前把泡發后洗凈備用,香菇和胡蘿卜切片,青椒切塊,大蔥切成蔥花,然后準備一個空碗,加入適量生抽,老抽,淀粉,食鹽和清水攪拌均勻備用。

2、鍋中倒入適量油,倒入蔥花爆香,接著倒入香菇,木耳和胡蘿卜翻炒片刻,最后倒入腐竹翻拌均勻。

3、接著倒入調好的料汁,快速翻炒均勻,收汁后即可盛盤。

02、鵪鶉蛋

雞蛋是蛋白質補充的優質來源,每天吃1-2個水煮蛋是很有必要的,比起雞蛋,鵪鶉蛋的營養更為豐富,尤其是蛋黃中的卵磷脂,對大腦也有補益作用。這道【茄汁鵪鶉蛋】酸甜可口,營養又開胃。

【食材】:西紅柿,鵪鶉蛋,大蒜。

【做法】:

1、鵪鶉蛋洗凈后放入鍋中煮熟,然后快速過涼,將其剝皮后洗凈備用。

2、鍋中倒入適量油,倒入鵪鶉蛋全程小火煎至兩面金黃后取出備用。

3、鍋留底油,倒入蒜末爆香,接著放入切碎的番茄炒出汁水,再加入適量番茄醬和食鹽調味。

4、最后倒入煎好的鵪鶉蛋,翻拌均勻即可出鍋。

03、牛奶

純牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質,有條件的話可以每天喝上1-2杯牛奶,來補充每日所需的蛋白質。也可以將牛奶作為食材來制作各類食品,比如這道【牛奶燕麥饅頭】,就非常適合中老年人食用。

【食材】:面粉,燕麥,純牛奶,酵母粉。

【做法】:

1、將面粉和燕麥片混合均勻,再加入適量酵母。

2、接著倒入適量純牛奶,將燕麥和面粉揉成面團,然后放置溫暖的地方醒發至原來的2倍大,接著將面團取出,揉搓排氣后備用。

3、將面團分成大小均等的面劑,然后揉搓成饅頭生胚,蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

4、最后將醒發好的饅頭放入蒸屜,大火蒸制20分鐘即可。

04、核桃

除了豆制品和奶制品外,植物性食物中的堅果蛋白質含量也很不錯,比如核桃,每100克中有15克左右的蛋白質,算是很豐富了。中國居民膳食指南也有明確建議,成人每天攝入30克左右的堅果對身體健康有益,這道由核桃制成的【芝麻紅棗核桃餅】不僅酥脆可口,而且集結了各類食材的優點,營養更為均衡。

【食材】:核桃,紅棗,黑芝麻,雞蛋,淀粉。

【做法】:

1、在玉米淀粉中打入2個蛋清,充分拌勻。

2、再將核桃碎,黑芝麻和紅棗碎放入雞蛋淀粉糊中,充分攪拌均勻。

3、接著準備一個模具,將做好的芝麻核桃糊鋪在模具中按壓緊實。

4、最后放入烤箱上小火150度烤制15分鐘即可。

05、魚肉

比起禽畜類的肉品,魚肉的蛋白質更為豐富且優質。魚肉有很多做法,新鮮的魚肉清蒸或水煮來吃最為鮮美。這道【蔥香黑魚片】簡單快手,吃起來鮮上加鮮,全家人都愛吃。

【食材】:黑魚片,蔥姜片,花椒,干紅辣椒。

【做法】:

1、將黑魚處理干凈后切成魚片,加入少許的食鹽,黑胡椒和水淀粉攪拌均勻,腌制半小時。接著鍋中倒入適量清水,加入蔥姜片煮沸,再倒入腌好的魚肉和少許料酒,焯燙30秒左右即可控水撈出。

2、準備一個空碗,加入兩勺醋,兩勺生抽和少許白糖,充分拌勻后淋在魚肉上。

3、接著在魚肉上撒上蔥花,淋入熱花椒油爆出香味即可。

各位食友們,關于高蛋白的食材,妳還有哪些推薦呢?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享(本文為小小美食工坊的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)

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