買豬肉,專挑「這4個部位」,老闆一看你就是懂行人,不敢再忽悠你

豬肉性平味甘咸,有補充營養、滋陰潤燥、提高免疫力的作用。一頭豬全身都是寶,每個部位有不同的口感,作用和做法也不同。買豬肉時,很多人都不知道買什麼肉,都讓肉販子幫忙挑一塊,這樣買不到好肉,還容易上當。

今天我就和大家說一說,豬肉的哪些部位好吃,大家照著買就對了。

【豬肉最好吃的部位】

第4名、五花肉

五花肉是豬肚子上的肉,豬肚子上的脂肪很多,其中還夾雜著肌肉組織,是肥瘦相間的豬肉,所以叫五花肉或三層肉,也叫肋條肉。五花肉口感軟嫩,久煮不柴,適合制作扣肉、紅燒肉、鹵肉、粉蒸肉等經典菜肴。缺點是太油膩,經常吃容易發胖。

第3名、梅花肉

梅花肉也叫梅頭肉,有九成瘦肉,只有一成肥肉,不像五花肉那麼油膩,吃起來又香又嫩,而且久煮不老。五花肉能做的菜,梅花肉也能做,比如煎炒烹炸烤等,最好吃的做法,當屬叉燒肉。缺點是數量少價格貴,一頭豬只有五六斤,比五花肉貴幾塊錢。

第2名、里脊肉

里脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀肌肉,肉質非常鮮嫩,可以說是豬身上最嫩的肉,幾乎全是瘦肉,脂肪特別少,最適合炒著吃。不過,一頭豬也只有2條里脊肉,數量特別少,價格自然也比較貴了。

第1名、排骨

排骨好不好吃,看價格就知道了,無論在哪兒,排骨都是豬肉里最貴的,肉質鮮嫩,營養豐富,比其它的豬肉都要好吃,可以紅燒、燉湯、清蒸,太香了,而且吃起來不油膩。缺點就是貴,最便宜也要25元,貴的要三四十呢。

如何判斷肘肉新鮮不新鮮呢?看這2點就行了

1、豬肉瘦肉部分顏色鮮紅,肥肉部分顏色潔白,彈性好有光澤,說明是新鮮豬肉。如果豬肉顏色發暗,肥肉發黃,說明不新鮮了,不能買。要是有不斷滲出血水,說明是冷凍肉。

2、豬肉肉質緊實,彈性十足,按壓後會馬上恢復原狀,表面乾燥微濕潤,說明是新鮮肉。如果表面濕潤,並且比較粘手,說明豬肉不新鮮了。如果表面特別幹,說明是冷凍了很久的豬肉。

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