油菜口感清脆，富含維生素，價格也比較便宜，是不少家庭餐桌上的常客。不過大家發現沒有，油菜有白梗和綠梗兩種，究竟哪種油菜更好吃呢？
今天就教大家這兩種油菜有什麼區別，手把手教你挑選新鮮油菜，大家趕快來學學~
區別一：外形不同
白梗的油菜叫做上海青，也叫小油菜。白梗油菜的外形比較特別，整體偏向圓潤，梗部的地方特別肥厚，顏色發白，菜葉的部分比較小，看起來像是大白菜的縮小版。
綠梗的油菜整體偏細長，梗部的位置變成淺綠色，樣子也沒有白梗油菜那麼肥厚，要偏細長一點，葉片比較大，葉片的顏色也會比白梗油菜要深一些。
區別二：口感不同
白梗油菜的水分比較多，加上梗部的位置比較肥厚，所以吃起來就會更加清脆一點。而綠梗油菜中水分較少，經絡較多，所以比較有嚼勁。
但綠梗油菜的香味更香濃，所以喜歡清脆口感的朋友，可以選擇白梗油菜，喜歡吃油菜香味的，可以選擇綠梗油菜。 白梗和綠梗終歸都是油菜，不管選擇哪種，都需要我們認真挑選，接下來教大家2個挑選油菜的小技巧。
如何挑選新鮮油菜
首先要觀察油菜的外形，選擇葉片呈現綠色、比較有光澤感的油菜，注意不要有蔫葉和黃葉。而且要注意葉子表面有沒有水珠，有的話很可能是商家為了保濕噴灑的藥劑。
接著用手在油菜的根部輕輕掐一下，如果很容易就能掐掉，證明油菜比較新鮮，要是掐不動，證明油菜放了太久，已經老了，千萬不能買。
油菜的保存辦法 綠葉蔬菜的保存時間比較有限，如果買的多了吃不完，保存不當的話，剩下的菜就會變蔫，只能丟掉。 如果一次吃不完，注意不要將油菜用水洗，表面有水分的話， 也要將水分全部擦干。
然后把菜放進塑料袋中，不要忘記在袋子里面墊上吸水紙，保證油菜的干燥。 然后將塑料袋放進冰箱冷藏，就能延長油菜的保存時間，放上一周都沒問題。
相信這招大家都學會了，下次去菜市場挑選新鮮的油菜吧！