去超市買食用油時,無論多少錢,只要油桶上有這行字的,都是優質好油!

居家過日子,柴米油鹽醬醋茶,都與我們的生活息息相關,尤其是食用油,是我們烹制菜肴時必不可少的原料。

市面上的食用油分為不同品牌和種類,包括花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油等,優質和劣質的油,味道、質量都有很大的區別。

在挑選食用油的時候,看著滿貨架的食用油,都會眼花繚亂。在拿不定主意該買哪種油的時候,大家都會認為好品牌的,或者價格高的,才是好的。那些價格低的就不是好食用油了嗎?

今天小編教大家4個挑選食用油的小技巧,學會后一眼就能挑出「優質好油」。

買油要懂得看營養標簽

01 看配料表

購買食用油時,一定要仔細觀察配料表,看看是否添加了轉基因原料,比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。

根據相關規定,轉基因食品應在標簽,說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然到目前為止,并未證實轉基因食品對人體有危害,但為了身體健康,選購食用油時,最好還是要選擇非轉基因的食用油。

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02 看營養成分

所有食用油的包裝上都標明了營養成分,這里我們重點看: 脂肪和維生素E含量,這兩個含量越高,說明油的營養成分好,質量越高。然后再看膽固醇和鈉含量,這兩個含量一定要為零,如果不是,則質量不好,同時不建議年紀大的人食用。

因為中老年人攝入過多膽固醇,容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時候,一定要格外注意它的營養成分。

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03 看加工工藝

食用油的加工工藝一般分為兩種: 壓榨和浸出

壓榨工藝的成本更高,采用純物理方式,通過壓力把油脂從原料中分離,保留了更多的營養物質,而且在制作過程中,產生的有害物質也更少。

浸出工藝的成本低,是將原料融于有機溶劑,然后再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留,所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。

一般情況下,市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。

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04 看食用油等級

根據國家相關標準, 食用油根據精煉程度,分為一級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高,油的質量就越高,這種想法是錯誤的。

一級油和二級油精煉程度高,具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點,適用于爆炒、油炸。缺點是精煉過度,造成油里的營養成分有所損耗,比如胡蘿卜素和維生素E。

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而三級油和四級油精煉程度低,有雜質多、顏色深、炒菜時油煙較大的特點,更適合低溫烹飪。雖然有諸多不足,但它最大程度的保留了營養成分。

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無論是一級油還是四級油,只要符合國家的標準,都是可以正常食用的,且營養成分也是相似的,只是適用于不同的烹飪方式,我們可以根據自己的需要來選擇。

喜歡某種植物油的風味時,建議選擇三級、四級產品;當我們烹飪清淡食品時,建議選擇一級、二級產品。

在產品標準中,氣、滋味指標的要求是:一級、二級是無氣味或氣味、口感好及良好;三級、四級是具有某種油脂固有的氣滋味、無異味。

總結一下:大家在購買油時,要選擇壓榨工藝+非轉基因+維生素和脂肪含量高的油,只要包裝上有這些字,無論價格多便宜,都是優質的油。

日常吃食用油建議

❶ 長時間吃一種油不是好習慣,為了攝入的營養均衡,建議大家常備3種油換著吃,比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。

❷《中國居民膳食指南》建議居民每日食用25~35克食用油,每日食用這個用量油比較健康。

❸ 無論用什麼油,盡量降低烹飪的溫度,減少烹飪時間。

❹ 放置食用油,要離灶台,不要放在溫度高的地方,因為高溫會速油脂氧化,會縮短食用油的使用周期。

❺ 買食用油時,不要認為越大桶越劃算,要根據個人的使用情況購買,如果平時做飯多,就買大桶的,如果做飯頻率少,就買小桶的,因為食用油打開后,放的時間的越長,越容易變壞。

另外,很多人喜歡買小作坊的食用油,認為那里的油經由純手工制作,吃著更安全放心,特別是土榨花生油。其實這種想法是錯誤的。

花生有一個特點,就是特別容易長黃曲霉。一些黑心小作坊往往存在黃曲霉毒素超標,打著壓榨法的名號,背地里卻用浸出法制作的現象。

我們應選擇符合以上條件、有質量保證的食用油。

挑選安全、健康并且適合自己的食用油,就從學會看標簽開始,從生產日期到生產原料、生產工藝、營養成分,食用油所有的「秘密」都在這里,現在就拿起廚房里的食用油,看看讀懂了多少?

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