才明白,煎雞蛋第一步不是放油,學學飯店廚娘的做法,爽滑又鮮嫩

才明白,煎雞蛋第一步不是放油,學學飯店廚娘的做法,爽滑又鮮嫩

今天給大家分享煎雞蛋正確的做法,第一步不是放油,保證這樣做鮮嫩又好吃,一起來學一學吧。

第(1)步:生姜涂抹

相信很多人煎雞蛋第一步就是放油,其實第一步并不是放油,我們準備一塊生姜,在鍋底來回擦一擦,生姜中含有姜油銅和姜油萜的成分,用來擦鍋可以讓鍋底不粘。

第(2)步:食用油+鹽+小火

擦完后倒入少許食用油,這個時候不要著急打入雞蛋,而是加入少許食鹽,因為鹽是顆粒狀的,這就可以減少雞蛋與鍋底的接觸面積。開小火打入雞蛋,用小火煎雞蛋,直到雞蛋稍微定型。

第(3)步:倒入少許清水燜蓋

現在可以看到蛋黃還沒有熟,我們倒入少許清水,蓋上蓋子燜一分鐘。

一分鐘后打開蓋子,可以看到蛋白的一層白膜已經覆蓋在蛋黃上,這時候蛋黃已經熟了,可以出鍋。

第(4)步:品嘗美食

現在看看煎好的雞蛋,底部沒糊,顏色金黃,看著就很有食欲。

再把雞蛋切開來看一看,這樣子的蛋黃呈八分熟,吃起來鮮嫩又爽滑,煎雞蛋的小方法你們都學會了嗎?趕緊動手試一試吧。

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