買帶魚,記得分清「黑眼睛」和「黃眼睛」,區別挺大,弄懂再花錢不吃虧!

冬季的帶魚味道鮮美,營養豐富,吃起來非常過癮。然而,帶魚是一種深海魚,這種魚被打撈上岸后,幾個小時就會死亡,因此,市面上幾乎沒有鮮活帶魚,大部分帶魚都是以冰鮮形式售賣的。僅從帶魚的外觀,很難判斷帶魚的質量。

還有很多細心的吃貨發現,帶魚的眼睛竟然有兩種顏色——一種是黑色的,一種是黃色的。兩種顏色的帶魚,究竟有什麼不同?購買的時候,應該選擇哪一種?弄懂以后,再花錢買才不吃虧!

兩種眼睛的帶魚,有什麼區別?

1、產地不同

我國生長的帶魚,有南北之分,黑眼睛的帶魚一般產自北方,黃眼睛的則產自南方。北方的氣溫比較低,帶魚生長的周期比較長,肉質比較細膩,價格比較昂貴。

2、肉質不同

南方的黃眼睛帶魚,生長速度比較快,肉質不夠緊實細膩。黃眼帶魚略有腥味,肉質沒那麼細嫩,適合用來油炸。另一種帶魚則沒有魚腥味,營養更豐富,用來清蒸。

相比之下,黑眼睛帶魚口感更好,價格更貴。如果預算不多,對魚的口感沒有特殊要求,建議購買黃眼帶魚。這種魚的價格更便宜,肉更厚實,性價比更高!

我國生長的帶魚,有南北之分,黑眼睛的帶魚一般產自北方,黃眼睛的則產自南方。北方的氣溫比較低,帶魚生長的周期比較長,肉質比較細膩,價格比較昂貴。

吃帶魚要不要去魚鱗?

很多人認為,魚鱗去的越干凈,腥味越小。但帶魚身上的這層皮,并不是魚鱗,而是一種特殊的表皮。

這種表皮是一種營養非常豐富的優質脂肪,還有豐富的卵磷脂,多吃可以抗衰。因此,吃帶魚的時候不僅不要去魚鱗,而且還要盡可能的保存下來。

總結:購買帶魚的時候,一定要注意仔細觀察,盡量選擇比較新鮮的帶魚。千萬不要為了一時便宜,購買長期冷凍的帶魚!

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