豬肉生長的部位不同，不同部位的豬肉的肉質特點也不會完全相同，做出來的豬肉菜肴口感和味道自然也不一樣。
內行人透露：我們在買豬肉的時候呢，一定要儘量專挑這種4肉，這4種肉一般來說是比較新鮮嫩滑的，價格還非常的便宜，就連肉販子也直呼我們內行，趕緊一起來了解一下吧。
（1）里脊肉：
豬后背的肉就是里脊肉，連接的是脊椎和肋骨。這個部位的豬肉基本上不含肥肉，都是瘦肉。蛋白質的含量比較豐富，而且肉質也比較細膩，消化系統功能不良的人群也可以適量食用。
此外，還含有大量的B族維生素，經常食用對于身體健康大有益處。
（2）夾心肉：
這是屠夫和肉販才知道的「行話」，就是豬的前腿肉，也叫夾縫肉，位于豬前腿上部，一半肥肉一半瘦，肉質老，筋比較多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。
（3）梅花肉：
梅花肉是豬頸部四周的豬肉，肉的紋路像是梅花。這個部位的肉質比較鮮嫩，口感比較接近里脊肉。梅花肉的產量比較少，不過因為含有大量蛋白質和煙堿素，因此經常食用對于機體系統功能有很大益處。
（4）豬蹄肉：
這個部位的豬肉帶著筋和骨頭，豬肉中的膠質含量比較大，經常食用可以起到益氣和滋補肝臟，預防消化系統疾病和皮膚系統疾病的作用。這里建議大家選購豬的后腿肉。
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