如今蘿卜新鮮又便宜，很多人都愛吃腌蘿卜，今天我和大家分享一下做法，3步就搞定，1天就可以吃了，放1年也不會壞，時間越長越入味。
做腌蘿卜，大多數人都是加鹽殺水，就直接加調料腌制，難怪口感不脆爽，快跟我學學吧。
【準備材料】
準備新鮮白蘿卜、食鹽、花椒、生姜、白酒、泡椒水。
【做法】
第一步、白蘿卜洗干凈，不削皮，切成蘿卜條，加入一勺食鹽、一把花椒抓拌均勻，腌制30分鐘。
第二步、小碗里加入適量鹽、老陳醋、白糖、生姜，加一些泡椒，再倒入適量泡椒水，最后淋入適量高度白酒，用筷子攪拌均勻。
第三步、蘿卜腌出水后擠干水分，放入玻璃瓶中，倒入小碗里的料汁，沒過蘿卜條即可，浸泡一晚上，腌蘿卜就能吃了，酸辣脆爽。
【腌蘿卜的技巧】
❶做腌蘿卜，用哪種蘿卜都可以，白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜都行，但記住不要削皮，口感才脆爽。
❷殺水時，除了加鹽，再加一些花椒，椒香麻爽，口感更好。腌制至少20分鐘，才能把水分都腌出來，口感更脆爽。
❸想讓腌蘿卜的味道酸辣，除了醋，最關鍵的是泡椒水和泡椒，加入后滋味會好很多。用料汁至少浸泡一晚上，腌蘿卜就能充分入味了。
❹想要腌蘿卜保存時間長，味道濃，全程不能沾生水或生油，做好后也不行。攪拌或取用時，要用干凈無菌的工具，不能直接用手，手上有很多細菌，會讓腌蘿卜快速變質。
喜歡吃腌蘿卜的朋友，快用這個方法試一下吧，保證比之前做的都要脆爽入味，無論是下飯還是下酒都很不錯。
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