買干香菇時,不要只看大小,注意這6點,保你挑到上好的干香菇

干香菇是一種常見的中國菇類,在干燥的環境中生長。干香菇含有豐富的蛋白質、纖維素和維生素,是一種非常健康的食材。如果你想在日常飲食中加入干香菇,可以買一些干香菇來制作。

不過,怎麼樣挑選到好的不發霉的干香菇是個關鍵,所以小編在這分享六個挑選干香菇的小技巧。喜歡吃香菇的朋友不要錯過。

一:看顏色

其實,干香菇的顏色是一個重要因素,能夠幫助你判斷干香菇的質量。

干香菇的顏色會影響其風味。如果干香菇是白色的,則其味道會比較淡。如果是紅色的,則其味道會比較濃。另外,還有一些干香菇是黑色的,這種干香菇的味道通常會比較重一些。

此外,干香菇所含有的成分也會隨著其不同的顏色而有所不同。白色的干香菇中含有大量的水分,而紅、黑兩種顏色的干香菇中則含有大量的味精、鹽和其他食用添加劑。因此,在挑選干香菇時,一定要根據你想要做出來的食物來進行選擇。

二:看菌蓋的飽滿程度

這是因為干香菇菌蓋的飽滿程度決定了其質量。好的干香菇,菌蓋是飽滿的,而不會透明變扁。如果你發現一些干香菇的菌蓋變得很扁而且透明了,說明已經很老了不新鮮了。

所以在挑選干香菇時,一定要注意看它們的質量。選擇飽滿、不透明的菌蓋,這樣才能保證新鮮度。

三:看菌柄的粗細

選擇干香菇的時候,一定要仔細看菌柄的粗細。這是因為菌柄的粗細會影響到干香菇的口感。菌柄過細的干香菇,口感會很咸而且不夠香。

反之,菌柄過粗的干香菇則會顯得很發膠,而且吃起來很難聞。所以,要想吃到好吃的干香菇,一定要注意選擇菌柄適中粗細的干香菇。

四:聞聞氣味

首先,要選擇一個有氣味的干香菇。好的干香菇應該是有一股濃郁的氣味,而不是淡淡的。如果你聞到的是一股淡淡的氣味,說明這個干香菇已經不新鮮了。

其次,要選擇一個好聞的干香菇。好聞的干香菇應該是有一種香甜的氣味,而不是異樣的氣味。異樣的氣味表明這個干香菇已經不新鮮了。

五:看菌傘內的顏色

干香菇內部的菌傘有兩種顏色——橙黃色和深褐色。如果您所看到的是深褐色的,說明這些干香菇已經很老了。可能已經放了一段時間了,或者在運送中遭受了損壞。然而,橙黃色表明干香菇是新鮮的。它們最好是在當天或者前一天采摘的制作出來的。

六:捏一捏

為了確保干香菇質量上乘,最重要的還是「捏一捏」。將干香菇從包裝中取出來之后,用手微微壓一下(注意不要用力過猛哦~)。如果能夠很容易地「壓開」或者變形,則表明該干香菇已經「老化」了。選擇那些相對軟有彈性的香菇為最佳。

另外,特別硬幾乎捏不動,或者是直接碎成兩半的那種說明,這個干香菇可能已經放了很長的時間了。

以上就是挑選香菇的六個小技巧,不知道你學會沒有呢?小編在這提醒大家如果干香菇的現狀過于扭曲,或者扁平,顏色發黑,建議還是不要購買為好。

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