醃蘿蔔時,用鹽殺水是大錯,89歲奶奶教我一招,蘿蔔爽脆入味,超簡單

酸蘿卜是一種很好吃的小咸菜,很多人都嘗試自己制作酸蘿卜,但是口感都不太好。如何才能做出爽脆入味的酸蘿卜呢?只要按照以下3步做,保證你的酸蘿卜比飯店的還要好吃!

1 清洗

事先準備好白蘿卜,然后將其放在盆子中,加入適量清水和一勺食用鹽,然后用食用鹽不斷搓洗白蘿卜,這樣能把白蘿卜洗得更徹底一點,而且還能達到殺菌消毒的作用。

將白蘿卜洗干凈以后,我們把白蘿卜拿出來,隨后再拿出菜刀,將白蘿卜的頭部和尾部去掉,然后將剩下部分對半切成四份,切成薄片形狀。切好以后,把白蘿卜片放入盤子中即可。

2 腌制

準備適量的白糖,將兩勺白糖放入白蘿卜片中,然后戴上一次性手套,用手將其抓勻。很多人都會使用食用鹽抓勻白蘿卜,其實這樣的做法并不好。食用鹽會讓白蘿卜的口感變得柔軟,沒有很爽脆的感覺,這樣腌制起來并不好。如果用白糖的話,就可以達到爽脆的感覺。

抓勻以后,將其腌制15分鐘左右。

3 輔料

準備一些蒜瓣和小米辣,把它們弄好以后放在一個碗里,以備后用。

白蘿卜腌制時間到了以后,我們將其用清水沖洗干凈,最好不要讓糖分存留在白蘿卜表面,洗完以后,將其放在盤子中。

把蒜瓣和小米辣放在白蘿卜里,然后再放入適量的醬油和白醋,如果家中沒有白醋,用陳醋也可以。放完以后,戴上一次性手套,將其抓拌均勻,時間大約為3分鐘左右。

抓完以后,把它放入冰箱,繼續腌制10分鐘左右,時間到了以后就可以開吃了!這樣的白蘿卜非常爽脆入味,吃起來很好吃!

以上就是關于腌蘿卜的具體步驟,大家都學會了嗎?每天一個生活妙招,做自己的生活大師!

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