魚肉味道鮮美，深受大家喜歡，對于魚肉的做法有很多種，尤其一些朋友喜歡監煎魚，不過操作起來卻很困難，不是把魚煎到破皮，就是粘鍋了。今天就給大家分享一個煎魚的小技巧，非常實用，我們一起來看看吧！
1.不要經常翻動魚身
有的人在把魚下入熱鍋后擔心魚會粘鍋，就會經常去翻動魚，殊不知這樣經常的翻動才會更容易讓魚皮破裂粘鍋。
正確的方法應該是，在鍋中的油燒熱之后下入整條魚，放入魚進鍋中后就不要輕易翻動它了，等待魚向下那一面在鍋中定型后，再給魚翻另一面，讓另一面定型之后，再接著烹飪，這樣定型好的魚之后再做就不會破皮粘鍋了。
2.把魚表面的水分擦干凈
大家在煎魚之前都會把魚清洗干凈或者稍微腌制去腥，清洗或腌制后的魚身上往往帶著一些水珠，如果不把這些水擦干或晾干。
帶著水分直接下鍋煎，水接觸熱油之后不僅會讓油濺出來燙傷自己，還會讓魚在煎的過程中粘鍋破皮，這些魚身上帶著的水正是煎魚時粘鍋的「罪魁禍首」。
所以大家在下鍋煎魚之前，記得把魚表面的水分用廚房紙吸收干凈。
3.用姜汁涂抹在鍋的內壁
許多人只知道姜是一種調味料，不知道姜還有這樣的妙用，在把魚下入鍋之前，先用姜片擦拭鍋的內壁之后再煎魚，姜汁被涂抹在鍋的內壁，在鍋和魚之間形成一層特別的保護膜，這樣在煎魚的時候就可以很好的防止魚在煎的時候會粘鍋破皮了。
還可以在煎魚的時候在鍋底平鋪一些姜片，這樣不僅能夠不讓魚直接接觸鍋底，在鍋加熱到姜之后，姜的味道還可以順便給魚去腥。
4.在魚身上裹上淀粉
想必大家的家中都會有淀粉，煎魚前給魚身上裹上一層薄薄的淀粉，不僅能夠有效地隔離鍋底和魚接觸，這層淀粉還可以鎖住魚肉中的水分，讓魚肉更加多汁，不會變得干柴。
同時大家也要注意淀粉不要裹得太厚，太厚的淀粉會影響魚肉的口感和后續的烹飪，容易讓魚肉過熟或過生。
學會這幾個小竅門，煎魚不再是困難，輕松煎出一條完整又美味的魚就是手到擒來的事情了。
大家也不用再擔心自己難以煎出完整的魚，只要將上面的小訣竅記住并做好，并且在煎魚時將火候掌握在中小火，就可以煎出不破皮不粘鍋的魚了，后續在烹飪的時候只要不用鍋鏟用力破壞鍋的表面，魚完整的形象都不會被輕易破壞。