魚肉味道鮮美，深受大家喜歡，對于魚肉的做法有很多種，尤其一些朋友喜歡監煎魚，不過操作起來卻很困難，不是把魚煎到破皮，就是粘鍋了。今天就給大家分享一個煎魚的小技巧，非常實用，我們一起來看看吧！
步驟：
1.處理魚
在煎魚之前，我們要先對魚進行處理，把魚鰭剪掉，避免讓魚肉更腥。然后把魚肚子里面的黑膜處理掉，將魚放在水龍頭下面沖洗干凈。
然后再魚上切花刀，這樣切過之后魚肉會成熟的更加快，也更加入味兒，兩面都要切哦！
2.腌制
把魚放到碗中，然后切一些蔥姜涂抹在魚上，給魚去腥，記住不要忘了給魚腹也涂抹一些蔥姜。最后將蔥姜裝到魚腹中，腌制五分鐘左右。
3.準備配料
把大蒜、生姜切片，放在一旁備用。喜歡辣的朋友，可以準備兩根綠色二荊條辣椒斜刀切成小圈，同理紅色辣椒再來兩根。
如果不喜歡吃辣的朋友，可以不放。
4.準備煎魚
我們將腌好的魚拿出來，把魚里面的蔥姜扔掉，再魚上面的水分擦干，里外都要，這樣在煎魚的時候才不容易破皮。
把煎鍋燒熱，等到冒煙的時候往里面放一些油，微微搖晃鐵鍋，讓鍋內全部沾滿油。
5.開始煎魚
倒入涼油，燒到三四分熟的時候將魚放進去，煎上七八秒之后轉動鐵鍋，讓魚的頭部和尾部都能夠受熱均勻。火力一直保持中小火即可，不要隨意調動，避免影響煎魚。
煎到魚可以在鍋里移動的時候，給魚翻面，再用同樣的方式煎魚，同樣到達魚可以移動就可以了。
把魚放到一邊，然后在鍋里加入姜、蒜、豆瓣醬，用小火炒香，并加入適量的清水。用老抽，生抽調味，蓋上蓋子，中小火燒制五分鐘。
到時間后，再放一些食用鹽、白糖提鮮，胡椒粉去腥味兒，燒兩分鐘后把大蔥和辣椒進去，再燒一分鐘就能出鍋了。
這樣做出的魚又香又沒有腥氣，超級好吃，而且賣相極佳。怎麼樣大家學會了嗎？快回去試試看吧。
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