魷魚口感好不好，關鍵在泡發，很多人泡發魷魚時習慣用清水，這樣做其實是錯誤的。下面教大家1個泡發魷魚的小技巧，水里加一勺「它」，1小時泡發5倍大，快和小編一起學習一下吧！
01 如何分辨新鮮魷魚
大家在買魷魚時，一定要注意以下3點，這樣才能買到優質新鮮的好魷魚：
首先是聞氣味，大家在買魷魚時，可以聞一下魷魚的味道，新鮮的魷魚，只有淡淡的魚腥味，沒有別的味道，如果魷魚聞起來特別腥，或者味道比較刺鼻，則說明魷魚已經不新鮮了，大家就不要買了。
其次是捏軟硬，新鮮的魷魚質地比較柔軟，韌性較好。如果發現魷魚的質地比較堅硬，完全捏不動，而且韌性較差，一碰就斷，說明魷魚已經不新鮮了。
最后是看白霜，新鮮的魷魚表面雖然也會有白霜，但只有一小片，如果大家發現白霜覆蓋了整條魷魚，說明魷魚已經放了很長時間，不建議大家購買。
02 泡發魷魚
講完如何分辨新鮮魷魚，下面教大家兩個泡發魷魚的小技巧。
第1種：首先找來一個大小合適的碗，在里面倒2小勺小蘇打，加3勺清水溶解，攪拌均勻后，倒入半碗溫水，然后把魷魚放進去，泡發10分鐘左右即可。
第2種：找來一個空碗，倒半碗溫水，然后在水里滴幾滴白醋和少量香油，攪拌均勻后把魷魚放進碗里，浸泡3-5分鐘即可。這樣泡發的魷魚不僅個頭大，肉質鮮嫩，口感和新鮮魷魚一樣好。
講完泡發魷魚的小技巧，再給大家介紹一道魷魚制做的菜品
03 涼拌魷魚
提前準備好胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菜段、蔥花，放在盤中備用。
起鍋燒水，待水開后，把泡發好的魷魚放入水中，汆燙5分鐘，等到表面發白后撈出。
魷魚焯完水以后，盛出來放在碗里，把前面準備好的蘿卜絲、洋蔥絲、香菜段、蔥花放到里面。然后加1勺食鹽、1勺香醋、少量雞精、生抽紅辣椒圈，最后淋上一層熱油，用筷子攪拌一下，靜置十分鐘等魷魚入味，就可以食用了。
挑選魷魚、泡發魷魚的方法，大家學會了嗎，下次可以試一下。今天的分享就到這里，我們下期再見！
