皮蛋怎麼切才能不沾刀?教你1個小技巧,皮蛋完好切不碎

皮蛋是被腌制過的鴨蛋,蛋清通常呈現棕色,晶瑩剔透,深綠色的蛋黃味道醇香,很受大家的喜歡,不論是老人還是小孩,都很喜歡吃。

不過很多人都不會切皮蛋,一切就碎,只能上鍋蒸一下再切,但蒸過之后的皮蛋風味就差了不少,今天就教你1個切皮蛋小技巧,只要抹點它,4步就能打造出一道完美涼菜!

1 皮蛋去皮

制作皮蛋涼菜,我們要用到的食材有皮蛋,黃瓜,小米辣,香菜,生抽,香醋,鹽,雞精,香油。買回皮蛋后,先小心地將蛋殼捏碎,然后慢慢撕下來,不要弄壞皮蛋。

2 制作黃瓜薄片

把黃瓜洗凈,然后用家中的擦子從黃瓜的一邊擦向另一邊,這樣就能得到黃瓜薄片,為了保證口感,黃瓜片越薄越好,然后卷成圓筒形,放在盤子中,

3 從中間切開

在菜刀上抹一些食醋,然后將菜刀放在皮蛋上,先從中間開始切,然后再將皮蛋切成四瓣,切得時候也要從中間劃開,這樣既不粘刀,皮蛋也不會碎掉。切好后放在盤中備用。

4 擺盤加料

我們把卷好的黃瓜卷放在盤子中間,周圍放上皮蛋瓣,再將香醋,生抽,鹽,雞精,香油混合,攪拌均勻后,放入切好的小蜜蠟和香菜碎,這樣就得到了一碗萬能料汁。

只要是涼拌菜,用這個料汁準不會出錯,我們將料汁均勻地倒在皮蛋上,一道酸甜可口的小涼菜就做好了,是不是很簡單呢?

大家記住正確的切皮蛋方法了嗎?一定要在菜刀上抹點醋,然后在皮蛋中間的位置下刀,這樣切出來的皮蛋才完整,如果手邊沒有醋,也可以用開水燙一下菜刀,趕快動手試試吧!

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