煮餃子吧，很多人煮不好，煮出來不是破皮就是粘鍋，你可能會說這有什麼難的，不就是水開后直接下鍋嗎，如果你是這樣做的話那就外行了，大廚教你4招，煮出來的餃子不露餡不破皮，一起來看看吧！
第一招就是加鹽
水開下鍋煮這沒有錯，但中間還漏了一步，餃子下鍋前可以適當加一點食鹽，因為鹽水的沸點略高于水的沸點，可以延緩水開的時間，餃子也不容易煮破皮，而且鹽水的密度比純凈水高，浮力較大，很大程度上能起到防止餃子粘鍋的作用，
第二招就是掌握火候
水燒開之后馬上轉中火，讓水保持微微沸騰的狀態即可，之后再下入餃子，如果水劇烈沸騰的時候下入餃子，餃子就很容易被煮爛，下入餃子之后，可以用鏟子或者漏勺順著同一方向輕輕推動，切記不要轉圈，也不要來回推，這樣做可以防止餃子沉底粘鍋！
第三招就是點涼水
當水劇烈沸騰的時候，可以適當點一些涼水，以此往復，直到餃子煮熟，因為如果水一直保持沸騰的狀態，餃子也會被帶動跟著翻滾，點涼水可以阻止水沸騰，保證餃子煮熟的同時，還不會破皮！
第四招就是先煮皮，后煮餡，敝鍋蓋煮皮，蓋鍋蓋煮餡！
這句話是什麼意思呢？意思是煮餃子的時候應該敝開鍋蓋煮，水溫保持在100度左右，這樣餃子皮會先煮熟，餃子皮熟了之后再蓋鍋蓋煮內陷，鍋蓋蓋上之后，水蒸氣凝結在一起，溫度升高，很快餃子餡也就熟了，而且還不會破皮，
怎麼樣，這幾個煮餃子的小妙招你學會了嗎？下次煮餃子的時候不妨試一試，煮出來的餃子餃子皮勁道，非常好吃哦！
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