生姜是我們生活中常見的一種香辛料，和魚肉搭配，與蔬菜為伍，堪稱烹飪中的多面手。生姜不僅解膩去腥、提味增香，還有一定的保健作用，民間常被入藥使用，因此有民諺：「四季常吃姜，百病一掃光」的說法。
生姜雖好，但怎麼儲存是個難題，生姜喜溫暖潮濕、不耐低溫不耐涼，因此長時間放在冰箱里會爛，而放外面會干癟發芽，因此買回來的新鮮生姜第一時間就要儲存好，分享幾個儲存生姜的小妙招，簡單有效，不容易干癟發芽，跟剛買回來的一樣新鮮。
1、鹽水浸泡法
準備一碗水，在水中加入少許的鹽，把鹽化后，將清洗干凈的生姜泡在鹽水中，浸泡15分鐘左用，鹽水會在姜的外表形成一層「保護膜」，有效地避免細菌的侵入，泡完之后撈出控干水分，取出一張干凈的保鮮膜，將生姜包裹起來，不要和空氣接觸，這樣不管是放冰箱中還是放在室外的陰涼通風處，都能很好地儲存生姜。
2、沙子密封法
準備一些潮濕的沙子或者土，再找一個能放入生姜的罐子或紙箱，將罐子洗干凈、擦干水分，在罐子底部倒入一層沙，將生姜鋪在沙子上，繼續在罐子里倒沙，直至生姜埋在沙子里，最后將罐子密封好，放在家里的陰涼的地方，吃的時候直接從罐子里拿就行了。（圖片演示，實際要用更大的罐子）
3、大米儲存法
將清洗干凈的生姜放在大米中，可以妥善的儲存生姜，即使放上1個月生姜依舊新鮮不干癟，而生姜中的特殊氣味，也會使大米中的蟲卵退而遠之，既防了米蟲又儲存了生姜，這樣的方法一舉兩得。
4、放在地窖中
如果有條件的，將生姜放在地窖中儲存最為穩妥，地窖中的環境與濕度特別適合儲存生姜，將生姜全部放在大筐中，埋在地窖的沙土里，這樣生姜儲存時間長，還不易腐爛、變質。
生姜儲存不當就會干癟、發芽，發芽后的生姜雖然可以食用，但肉質會變空、干癟，營養價值也會降低，再加上儲存不當就會加速生姜腐爛，滋生細菌，這個時候生姜就不能吃了。
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