排骨是很有用的食材，可以做成各種美食，比如糖醋排骨、排骨湯、紅燒排骨等，每一種菜肴都受到眾人的喜歡。
但雖然很多人都喜歡吃排骨，卻不知道如何挑選排骨，導致自己買回來的排骨口感比較差，做出來的菜肴也不好吃。
別看攤位上售賣的都叫排骨，但也分前排、中排、后排，不同的排骨口感差別挺大，如果不弄清楚就買，很容易花冤枉錢。
那麼買排骨時應該買哪里呢？這三種排骨有什麼區別呢？今天就一起來了解一下吧。
1、后排
豬身上含有比較多的后排，一般一頭豬身上會有7根后排，這種排骨瘦肉比較少，即使有瘦肉，瘦肉的口感也是比較柴的。
后排的骨頭是比較大的，里面有比較多的營養，因此更適合用來燉湯。
但是由于骨頭比較大，瘦肉又比較柴，因此在燉湯的時候，比較容易出現肉被燉柴，導致后期嚼不動，或是吃了塞牙的情況。
因此如果是用后排來燉湯，那麼最好一定要加一些酸性物質，比如山楂、檸檬、白醋等食材。
軟化肉質，能保證肉的口感，讓我們既能吃肉，也能喝湯。
2、中排
中排是一整個排骨中最中間的位置，這里的排骨口感是最好的，中排上的肉很多，并且大多都是瘦肉，骨頭還不大。
再加上這個部位和五花肉部分連接，會帶有一些肥肉，自帶一些油脂，做出來的菜肴會更為鮮香，鮮而不膩。
很多常見的菜肴用中排來制作，口感都會比較好，但是中排的價格也是最貴的。
3、前排
前排是一整扇排骨中，最靠前的4根骨頭，靠近豬腿的前半部分，肉比較少，而脆骨比較多，口感比較清脆。
價格相對來說，比后排和中排都要便宜，所以如果你喜歡吃脆骨，不喜歡吃肉的話，那麼可以去買前排，相對來說是比較實惠的。
在烹飪時，建議多以紅燒為主，吃起來口感會更好。
如何分清前排中排后排？
有的人去買排骨時，雖然知道哪個地方的排骨更好，但卻不知道如何挑選，其實我們可以通過排骨的顏色和長度來挑選。
一般來說 前排的排骨長度是比較長的，顏色也比較深一些，而后排排骨顏色比較淺，長度相對來說也比較短。
中排則是這幾個排骨中，骨頭最長的，顏色和后排相近，但要比后排要更深一些。
如何挑選排骨？
知道了這幾種排骨的區別之后，我們還要知道如何挑選好排骨，才能保證自己做出來的菜肴十分美味，而排骨挑選起來也是比較簡單。
1、選顏色正常的
一般存放時間不久的排骨，肉看起來都是淡粉色或是鮮紅色的，很有光澤。
如果排骨上的肉顏色過淺或過暗，就不要挑選了，這樣的排骨可能存放時間比較久，已經不新鮮了。
2、選沒有腥味的
正常的排骨聞起來都有腥味，但是味道不會太大，有的排骨甚至聞不到味道。
如果覺得排骨特別臭，那麼說明排骨已經不新鮮了，最好不要購買。