前幾天去海鮮市場買蝦，看到有很多人在亮那裡買的時候隨便往筐子裡拿，也不挑一下，這樣買到的蝦很容易就是品質差一些的，吃起來會有腥味，而且肉質發死不好吃。我們會發現有的蝦是直的，有的蝦是彎的，有的蝦顏色淺，有的蝦顏色深，這樣的蝦到底選擇哪一種呢，其實也是有講究的，今天就來詳細的說一下，怎麼樣選擇凍蝦才能夠買到新鮮好吃的。
一，看蝦頭的顏色。在蝦頭和蝦身連接的地方，有一個偏黑的部位，有些蝦看上去非常黑，有的蝦顏色就淺一些，這個部位如果顏色很黑的，基本上就是不新鮮的蝦了，新鮮的蝦這個部位顏色比較淺，和大部分的蝦身顏色是一樣的。
二，用手感覺一下蝦的柔軟度，如果用手捏一下，蝦特別軟，一捏還容易出水的感覺，這樣的蝦是不新鮮的。用手按壓一下，蝦身體是非常有彈力的，能夠迅速回彈，這樣的蝦才是新鮮好吃的蝦。
三，看蝦的彎曲程度。其實凍蝦在冷凍的時候也是從活蝦直接去冷凍的，當這只蝦活著直接去冷凍的時候，它的蝦身會變成彎曲的狀態，如果這個蝦在沒有凍之前就已經死了，那麼它的身體就是直立的，這樣的蝦再去凍出來就不如彎蝦新鮮了。所以同樣的蝦有直的，有彎的，我們優先選擇彎的蝦。
買到新鮮的蝦，做出來之後蝦是非常好吃的，一點都不腥，而且特別容易成熟，蝦肉吃起來清香有彈力。而不新鮮的蝦在烹飪的時候總是有一股腥腥的味道，即使放上再多的料酒都去除不了，所以想要做出來的蝦好吃，就一定要再選擇這一步上下功夫，看了這篇文章之後，下次買一下就詳細的看一下吧，別再隨便挑了。
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